Соус паровой: Приготовляют так же, как соус паровой на мясном бульоне (рец. № 703). Подают его. Соус паровой, заготовка — заготовка соуса парового на курином бульоне Техн карта-приказ (.doc) ТТК на утверждение. Соус паровой 26 (.doc) Соус польский 27 (.doc) Соус. Технологическая карта (кулинарный рецепт) №102. Вид обработки: Тушение Соус паровой,. Соус паровой на мясном бульоне: В соус белый основной добавляют кислоту лимонную, доводят. Тефтели рыбные паровые — порция паровых рыбных тефтелей под белым соусом
Технологическая карта Технологическая карта № 130 Наименование изделия: Сосиска отварная соус белый с рассолом.doc:. 17kb. 24.12.2010 10:32: скачать: соус паровой.docx:. Технологическая карта